烹饪工艺与营养专业说明,就业方向有哪些,烹饪技术与营养学专业的学生主要学习烹饪原料的熔点、沸点的测定面粉面筋含量的测定烹饪原料的组织结构观察烹饪原料的主要种类特征微生物的鉴定常见生化反应的鉴定实验微生物检验的基本操作食品中蛋白质和脂肪的测定。
烹饪工艺与营养专业简介
烹饪工艺与营养专业学生主要学习烹饪原料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、食雕实验、面点工艺学实验、中国名点实验、西餐实验、药膳实验等课程。
烹饪技术与营养专业旨在培养掌握现代烹饪营养与餐饮管理基本知识，具有较强的烹饪技能，能从事烹饪操作营养分析和营养餐饮，以及餐饮管理高级技术应用的专门人才。烹饪技术与营养学专业要求学生掌握烹饪操作技能和营养分析及营养配餐能力。
烹饪工艺与营养专业说明
(1)学制:本专业招收高 职中毕业生,标准修业年限为三年,实行弹性学制3 5年。
(2)学业标准:学生应修满135学分,完成学校教学计划规定的全部必修课程并考试(考核)合格,同时完成规定的选修课门数,通过毕业审核,发给国家承认专科毕业文凭。
（3）相关证书：必须取得至少一种以上职业资格等级证书，包括中级以上(含中级)中式烹调技能等级证书或中西式面点师技能等级证书，营养配菜员职业资格证书等。实行双证教育。
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烹饪工艺与营养专科就业前景
在中高等烹饪学校或相关科研部门从事教学科研工作，在高级餐饮机构从事烹饪餐饮管理工作，在酒店管理服务部门从事餐饮管理工作。
